不同植物的花粉，颜色也有差别。新鲜的花粉具有特殊辛香味、味稍甜，少数苦涩。

  花粉的成分相当复杂，用现代仪器能够测出的就有十余种之多。但主要有蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素和生物流行性物质六大类。

  花粉所含的总的营养成分大致是：糖40% - 50%，蛋白质20% - 25%，脂肪5% - 10%，木质素10% - 15%，性未明物质10% - 15%。其中含有19 - 22种氨基酸，27种常量和微量元素，11种维生素。

  花粉的营养成分极为丰富，所含的优质蛋白质相当于蛋、牛肉的5倍以上，与当代最佳健康食品小麦胚芽相比，蛋白质含量大体相等，维生素类比小麦胚芽高。此外，花粉还含有多种酶、激素、黄酮等生物活性物质，这一类物质对人体的生命活动有重要的调节作用。蜂花粉中含有80多种酶，人体缺少任何一种酶都会影机体的生理活动和机能。

   山楂花粉：可作强心剂，是一种神经系统平衡剂和止痛剂，可治头痛目昏、心悸、还可缓和血液循环功能紊乱。

  荞麦花粉：芸香甙含量较高，它对毛细血管壁具有很强的保护作用，可防止流血和出血，并可养活血液凝固所需要的时间。还能增强心脏的收缩，使心跳速度放慢，用于心悸、心脏衰弱和毛细血管脆弱等病症。

  油菜花粉、三叶草花粉：含黄酮醇较高，有抗动脉粥样硬化、治疗静脉曲张性溃疡、降低胆固醇和抗幅射的作用。

  苹果花粉：能提高心脏收缩能力，增强心脏功能，抗脑中风和心肌梗塞，有抗衰老的作用，被称为十全大补的补药。

  椴树花粉：含常量和微量元素丰富，有利于体内酶的合成，提高酶的活性，增强造血功能，促进生长发育。有镇静作用。

  虞美人花粉：用以治疗咳嗽、支气管炎、百日咳。还可以作为轻微的麻醉剂，有镇静安神的作用。

  蒲公英花粉：含类脂较高，能促进脑细胞的发育和智力发育，增强神经系统功能。同时，有利尿之效，对肾脏和膀胱有良好的作用。对身体虚弱者有补益作用。

  橙子花粉：（包括柑桔类和柠檬的花粉）：具有强壮身体、健胃、驱虫之效。还有镇静、安眠的作用。

  薰衣草花粉：有利尿、兴奋作用。对胃和食欲不振也有良好的疗效。

  柳属植物花粉、樱桃花粉：含绿原酸较高，不仅能够提高毛细血管的韧性和通性，而且能影响肾功能及通过垂体调节甲状腺功能，防止血尿，维持蛋白质、脂肪、糖三大物质的代谢平衡。是一种补药，具有镇痛和制欲作用。

  百里香花粉：能加速血液循环，有轻微的催欲作用，并能明显地提高智力。还有和胸镇咳作用。它还是一种抗菌剂。

  蓝桉花粉：可以治疗感冒和支气管炎，还可退热，有轻微的抗菌作用。还是一种补药。

  鼠尾草花粉：对人体的消化功能和肠功能均有作用，有发汗、调整月经、利尿等作用。

  野玫瑰花粉：有利尿之效，对肾结石有治疗作用。

  南瓜花粉：能调节植物性神经正常工作。

  欧石楠花粉：可治疗前列腺炎。

  杜鹃花粉：含单糖高，有助于肝糖原的形成。

  枣花粉、拉拉秧花粉：含有较高的促进腺激素及维生素，能恢复正常生殖机能，防止肌肉萎缩，提高生育能力。

  栗树花粉：有补血和减少肝和前列腺充血的功效，对静脉曲张也有治疗作用。